Cómo hacer un buen alioli

El alioli es una salsa deliciosa y tradicional de la cocina mediterránea, especialmente popular en España. Aquí tienes una receta básica para hacer alioli casero:
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Jugo de limón (opcional)
Instrucciones:
1. Pelar y triturar los ajos: Pela los dientes de ajo y tritúralos en un mortero hasta obtener una pasta. También puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora.
2. Agregar yema de huevo y sal: Añade la yema de huevo a la pasta de ajo y mezcla bien. Agrega una pizca de sal al gusto.
3. Emulsionar con aceite: Comienza a añadir aceite de oliva virgen extra en pequeñas cantidades mientras mezclas constantemente con un tenedor o una batidora eléctrica a baja velocidad. Es importante añadir el aceite muy lentamente al principio para lograr una buena emulsión.
4. Continuar añadiendo aceite: Continúa añadiendo aceite poco a poco mientras sigues mezclando. La salsa comenzará a espesarse y tomará la consistencia de un alioli.
5. Ajustar el sabor: Prueba el alioli y ajusta la sal según sea necesario. Si deseas un toque de acidez, puedes añadir un poco de jugo de limón y mezclar bien.
6. Servir: Una vez que hayas alcanzado la textura y el sabor deseados, tu alioli estará listo para servir. Puedes disfrutarlo como acompañamiento de patatas, mariscos, carnes, pan, verduras o cualquier otro plato que desees.
Consejos adicionales:
- Si el alioli se corta o separa, puedes intentar arreglarlo añadiendo una nueva yema de huevo y mezclando lentamente.
- Recuerda que el alioli es una salsa rica y sabrosa, por lo que es mejor usarla con moderación.
¡Disfruta de tu alioli casero!