Anchoas de La Escala o del Cantábrico

La anchoa del Cantábrico, también conocida como boquerón, es una variedad de anchoa que se encuentra en el Mar Cantábrico, en la costa norte de España. Es especialmente valorada por su sabor y calidad. La pesca de la anchoa del Cantábrico es una actividad tradicional y importante en la región, y las anchoas capturadas se utilizan en la producción de diversos productos, como anchoas enlatadas, boquerones en vinagre y otros platillos.
La anchoa de la Escala, por otro lado, hace referencia a las anchoas que provienen de la ciudad de L'Escala, ubicada en la Costa Brava de Cataluña, España. L'Escala es conocida por su tradición en la pesca y procesamiento de anchoas. Las anchoas de la Escala son famosas por su sabor y calidad, y también son utilizadas para producir productos de anchoa enlatada y otros platillos.
En resumen, tanto la anchoa del Cantábrico como la anchoa de la Escala son variantes apreciadas de anchoas, valoradas por su sabor y utilizadas en la gastronomía regional. Ambas son ingredientes importantes en la cocina mediterránea y se emplean en una variedad de platos deliciosos.