Com es fa el salmó fumat

Fumar salmó és una tècnica culinària que aporta un deliciós sabor fumat al peix. Aquí tens una guia bàsica sobre com fumar salmó:
Ingredients necessaris:
- Filets de salmó fresc
- Sal
- Sucre
- Espècies (opcional)
- Trossets de llenya per fumar (com llenya de noguera, poma, cirerer o roure)
Passos per fumar salmó:
1. Preparació del salmó:
   - Rentar i eixugar els filets de salmó amb tovalloles de paper.
   - Si ho desitges, pots fregar els filets amb una barreja de sal, sucre i espècies (com pebre negre, fonoll, all en pols) per condimentar-los abans de fumar.
2. Remull de trossets de llenya:
   - Remulla els trossets de llenya en aigua durant almenys 30 minuts abans d'utilitzar-los. Això ajudarà a que els trossets de llenya produeixin fum i aportin sabor al salmó durant el procés de fum.
3. Preparació de la fumadora:
   - Prepara la teva fumadora seguint les instruccions del fabricant.
   - Encén la fumadora i ajusta la temperatura per mantenir-la en un rang de 90-120°C (200-250°F).
4. Col·locació dels trossets de llenya:
   - Col·loca els trossets de llenya humitejats a la safata de trossets de llenya de la fumadora.
5. Fumada del salmó:
   - Col·loca els filets de salmó a la graella de la fumadora, assegurant-te que hi hagi prou espai entre ells perquè el fum pugui circular.
6. Temps de fumada:
   - Fuma els filets de salmó durant aproximadament 1-3 hores, depenent del gruix dels filets i de la intensitat de la fumada desitjada.
   - Durant la fumada, assegura't de mantenir un subministrament constant de fum i que la temperatura de la fumadora es mantingui dins del rang desitjat.
7. Comprovació de la cocció:
   - El salmó estarà llest quan assoli una temperatura interna d'uns 60-65°C (140-150°F) i es desfaci fàcilment amb una forquilla.
8. Servir:
   - Una vegada fumat, retira els filets de salmó de la fumadora i sírvels immediatament. Pots servir-los tal com estan o acompanyats de salses i guarnicions.
Gaudeix del teu salmó fumat casolà! Recorda que el temps de fumada i la intensitat del sabor es poden ajustar segons les teves preferències personals.